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在徐俊这家小店

  披萨作为一种风靡全球的食物,受到不同人群的喜爱。对于披萨,在电影《美食、祈祷和恋爱》中,大嘴美女茱莉亚由罗伯茨说:“有些好披萨,你吃一口,就想要和它谈恋爱了。”

  罗伯茨说的“好披萨”来自意大利的那不勒斯,是公认的披萨发源地。正宗的那不勒斯比萨烘烤后,番茄失去多余水分,变得粘稠均匀;芝士已经融化;香料散发出浓烈的香气;披萨有着轻微的烘烤焦点,外缘酥脆,里面又湿又软。

  受到那不勒斯披萨风格的影响,兰溪小伙徐俊开了一家披萨小店。“我喜欢吃披萨,就想尝试着做一件自己喜欢的事情。”徐俊说,在开店之前,他去了上海、大连等城市考察,还在披萨店里学习了一段时间。做了充足的准备后,才开始了他的店长之旅。

  走进披萨小店,淡灰色的主色调搭配着香槟金的闪亮,就像披萨那般,朴实的饼底上承载着浓郁的芝士,让人眼前一亮。后厨里传出阵阵香气,披萨经过烘烤,芝士融化在饼底上,奶香浓郁。

  在所学的披萨知识基础上,徐俊创新了披萨的做法。店里最有特色的一款披萨是心形披萨,名字叫“心心相印”。

  “一般的披萨大多是圆形的,我想做一个不一样的。用模具把披萨做成心形,上面加烤肉,再铺上马苏里拉芝士,外圈撒上车达芝士,最后铺上烤肠。整个披萨形成了一个外圈为黄色的爱心,味道是咸香的。”徐俊说,这款披萨特别受欢迎。

  边说边做,“心心相印”在徐俊的手下逐渐成形,然后塞入烤箱。还没出炉,便觉香味四溢,勾起肚里的馋虫,未到饭点似乎就饿了。披萨出炉,马苏里拉芝士受热后融化,淡黄色的芝士包裹着若隐若现的烤肉,青红椒肆意地散落,外圈的车达芝士呈金黄色,组织细腻、口味柔和,还能拉出长长的丝。

  披萨这一舶来品,经过这么久的中国化,早已突破了意大利对披萨的制作标准。在徐俊这家小店,若你想多吃肉,可以在卷边中再加上香肠,口口都是肉;若不想吃肉,榴莲、玉米等水果披萨也香甜可口,还有炸鸡排、烤香肠、盐酥鸡等小吃,最后再吃上几口甜品,堪称超满足。

  作为家门口的披萨店,徐俊想认真完善自己做披萨的手艺,让更多人能品尝到这一美味。


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