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新加坡“国民美食”--鸡饭哪家最好吃?

  鸡饭,堪称新加坡的 “国民美食”。煮好的滑嫩鸡肉切成小块,搭配一碗香浓的米饭,佐以黑酱油、蒜蓉辣椒和生姜蘸酱,一道简单而美味的经典鸡饭即大功告成。

  海南鸡饭原是由中国海南岛的 “文昌鸡” 演变而来。而 “文昌鸡” 属特种鸡只,骨多肉纤,口感具嚼劲。流传到了新加坡,这道菜融入了粤菜风味,用的是肉质滑嫩的仔鸡,还不可少了香浓的蒜蓉红辣椒蘸酱。

  单是米饭,就足以让人停不下来,与香软嫩滑的鸡肉是绝配。米饭以鸡高汤和鸡油烹煮,赋予其以浓郁的鲜味,加入生姜和香兰叶一起煮,既提味又散发诱人香气。

  鸡饭可还有不少 “变种” 哦,大多数摊档餐馆都会提供白斩鸡或烧鸡供食客选择。一些摊档卖的则是另一种特色鸡饭,称为 “油鸡饭”,煮好的鸡肉抹上酱油卤至入味,呈现出油亮的深棕色。

  这是鸡饭最为经典的版本。全鸡用沸水煮或热烫至全熟,然后浸入冰水保持肉质滑嫩,再切成小块上桌。

  天天鸡饭为新加坡的这道标志性美食树立了标杆。摊位主厨符慧莲还在一场 “小贩英雄厨艺大比拼” 电视烹饪比赛中击败了名厨戈登·兰斯利 (Gordon Ramsay) 。

  这家小吃店以 “kampong”(“甘榜”,意指马来村)鸡而闻名,这些甘榜鸡只来自马来西亚野外乡村,采用玉米喂食,自由放养,肉质更精瘦,外皮呈黄色。一道全鸡套餐的价格为 28 新元。

  鲜嫩鸡肉蘸上餐厅的特色蒜蓉辣椒和姜蓉蘸酱,味道更加诱人。小吃店里的所有菜品均配有一碗烹煮超过 24 小时的浓香自制鸡汤。这家小吃店每日准备的菜品有限,卖光就打烊,要在这里享用午餐可记得要趁早~

  这道鸡饭是原始白斩鸡饭的变体,鸡皮烧至棕色,皮脆肉嫩。整只鸡以姜汁、酱油、蜂蜜、盐和胡椒腌制后再烤。

  黎记是许多本地人的最爱,供应新鲜烧鸡和热腾腾米饭。酥脆的鸡皮和香嫩的鸡肉让人欲罢不能。单人份的价格为 6.50 新元,此外,黎记还供应其他热门美食,如海南炖牛肉和叉烧。

  油鸡饭与白斩鸡饭类似,不同的是油鸡饭的鸡肉是使用酱油及香料混合而成的调料卤至入味,因此味道和颜色均与白斩鸡饭有所不同。

  2016 年,油鸡小贩陈翰铭凭借这道美食赢得了米其林星级美誉,他的摊位--了凡香港油鸡饭·面 也成了全世界仅有的两家获颁米其林星级的街边美食摊之一。

  你可以前往位于牛车水大厦二层的原店,但可要做好排队的准备哦。自这个摊档荣获米其林星级荣耀以来,来自四面八方的食客纷纷涌来,想一尝他的手艺。但我可以向你保证,这里的美味绝对值得等待。香嫩的鸡皮上覆盖着美味的酱汁,让人口齿留香,回味无穷。单人份的油鸡饭价格为 2.80 新元,也可以搭配面条,价格为 3.30新元。

  去不了原店也没关系,陈师傅现已在新加坡和亚太地区开有多家分店,都可以吃到他的招牌美食。

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