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我国各地的口味特点

  我国各地的口味特点_农学_农林牧渔_专业资料。我国各地的口味特点 我国幅员辽阔,人口众多,风俗各异,自古就有 “千里不同风,百里 不同俗”的说法。 一、东北地区 包括辽宁、吉林、黑龙江三省。 在饮食方面,喜欢吃面食,蔬菜以土豆、大豆为主,爱吃炖白

  我国各地的口味特点 我国幅员辽阔,人口众多,风俗各异,自古就有 “千里不同风,百里 不同俗”的说法。 一、东北地区 包括辽宁、吉林、黑龙江三省。 在饮食方面,喜欢吃面食,蔬菜以土豆、大豆为主,爱吃炖白猪 肉和咸食品,对葱、蒜、芥菜很感兴趣,喜用大酱、豆瓣酱和豆油做 菜肴的调料。吉林、辽宁人主食是大米、玉米:黑龙江人以面粉、玉 米为主。 二、华北地区 包括北京、天津、河北、山西、内蒙古等省、市、自治区。 饮食以面食为主,饺子、馒头、面条、烙饼等是主要食品,大部 分人口味尚咸,抄菜时,喜欢用葱、姜、蒜等调料炝锅,喜食花生油 和香油。 三、华东地区 包括上海、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾等省。 该地区幅员较广,人口密集,在饮食方面,各具特色。 上海人、江苏人、浙江人口味是甜咸清淡。以大米为主食,吃面 条讲究清爽,都喜欢吃新鲜的时令蔬菜。早点多为油条、烧卖、糯米 包、油饼等米、面制品,爱喝甜豆浆。 山东人的口味是喜咸、辣,沿海一带的人口味较重,爱吃用发面 做的馒头、 包子、面饼。 普遍爱吃生葱、 生蒜、豆腐和粉皮, 黄豆牙、 1 绿豆芽是最受欢迎的蔬菜。 安徽人口味适宜咸辣。大米饭是主食。 江西人的口味喜辣, 南昌人有用猪油拌米饭的吃法。 主食是大米, 吃面食只是为了调剂口味。 福建人口味喜咸鲜,以大米为主食,早晚喝稀饭,中午吃干饭。 四、中南地区 包括河南、湖北、湖南、广东、广西和海南等六个省、自治区。 河南人口味喜酸辣。 湖北人口味特点是咸甜皆宜,酸辣必备,喜食油水重、口味浓的 菜肴,爱吃生姜,不喜吃生蒜、生葱,早餐小吃品种繁多。 湖南人口味喜辣。以大米为主食,城市居民的早餐多为面食,如 油条、包子、馒头、花卷、稀饭等,中、晚餐为大米,喜自制腌菜。 广东人对饮食讲究清淡,对各种禽、肉、鱼虾都较喜爱,调味喜 用胡椒。广东人早点品种繁多而精细,有吃早茶的习惯。 广西人较爱酸辣味,爱吃田鸡肉、狗肉、羊肉,也爱吃油炸的香 味食品,其余习性与广东人相类似。 五、西南地区 包括四川、云南、贵州、西藏四个省、自治区。 四川人口味也是喜欢麻辣,主食为大米饭,喜食猪肉、牛肉。 贵州人口味喜辣,食菜油和猪油,爱吃大米饭,面食吃得不多, 喜用大米粉配牛肉、洋肉蒸着吃。 云南人口味尚酸、辣、甜。有用猪油拌米饭的嗜好。 2 六、西北地区 包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等省、自治区。饮食以面食 为主,口味一般是喜酸辣,油辣子每天必食,胡麻油是他们的主要食 用油。 3


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