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聊聊赴美就医期间含有味精的那些食物

  据了解,麦当劳正在试销一种添加味精的新型鸡肉三明治。这种风味增强剂存在于各种各样的食物中。

  麦当劳、派派思(Popeyes)和福乐鸡(Chick-fil-A)的新鸡肉三明治都含有味精增味化学物质。专家称味精可以增强食物的鲜味。从中餐、披萨到包装好的三明治和酱汁,几乎所有东西都含有这种成分。

  据哥伦比亚广播公司(CBS)报道,味精是麦当劳在德克萨斯和田纳西230家餐厅试销的一对鸡肉三明治的主要原料。其竞争对手派派思(Popeyes)和福乐鸡(Chick-fil-A)的鸡肉三明治也含有味精。

  这一消息在某种程度上代表了味精的回归味精是一种在亚洲食品中常见的增味剂几十年来一直是健康问题的主题。

  TelaDietitian(远程营养师)的创始人,注册营养师Jackie Elnahar告诉Healthline:“根据食品和药物管理局的共识,味精被普遍认为是安全的。”“然而,也有一小部分人对味精更为敏感,他们可能会感到头痛、脸红和恶心。”

  其中包括来自南卡罗来纳州的65岁退休人员Alan Watson,他告诉Healthline,他对味素的严重反应已经超过15年了,最常见的是在吃了中国菜或热狗之后。

  Watson说:“如果食物中有一点点味精,我就会头痛,从脖子底部开始,一直到头顶。”“这几乎就像全面发作的偏头痛,可以持续一整天。”

  他补充说:“味精除了调味之外真的没有其他用途,所以我希望餐馆能完全停止使用它。”“在这一点上,,如果餐厅保证大楼里没有味精,我会只吃中国菜。”

  味精被认为是一个“人工成分,”但Anju Mobin, 一个营养网站(的主编告诉Healthline,味精是“番茄和奶酪等食物中天然存在的一种常见氨基酸,后来人们研究出了如何提取和发酵味精这个过程类似于我们制作酸奶和葡萄酒的过程。”

  虽然像Watson这样的人在食用味精后可能会出现头痛、恶心、潮红和其他症状,但味精仍然是一种很受欢迎的食物成分,尤其是因为它能增强“鲜味”,一种食物中与谷氨酸相对应的味道(如甜、酸、咸)。

  Culinarie Kit和Ghost Vegan餐厅的主厨Ellie Golemb说:“味精在许多食物中都是天然存在的,它能给菜肴带来美妙的鲜味。”

  “让东西尝起来甜或咸很容易。你所要做的就是在你的食谱中添加一些糖或盐,”Blaure告诉Healthline。“但提高食物的鲜味却要困难得多。”

  “像野生麋鹿和草饲牛肉这样的优质肉类有强烈的鲜味,但你在杂货店买到的东西通常没有,”Blaure继续说。“在你的菜上撒一点味精会让它更香,更美味。”

  Blaure说,在家里很难复制电影院爆米花的味道是因为电影院卖的爆米花含有味精。

  她说:“把融化的黄油滴在普通爆米花上,再在上面撒上味精,你就可以在家吃到影院般的爆米花了。”

  其他通常含有味精的食物包括炸鸡、披萨、香肠、奶酪、罐装和袋装汤、调味料、肉汁粉末、高汤和肉汤块、冷肉块、酱油之类的调味汁、咸味小吃、预先包装的三明治和方便面。

  “味精无缝地进入了食品行业的每一个缝隙和缝隙,”化学家和营养学家Paul Jenkins告诉健康在线。

  Jenkins说,虽然它通常和中国菜联系在一起,但现在已经不是这样了。味精存在于许多不同的食物中,尤其是罐装食品和加工食品中。所以在赴美就医的过程中,选购食材的时候,也可以有甄别地购买。

  罗得岛州新港的日式拉面餐厅八木拉面的主厨兼老板Basil Yu告诉Healthline网站说,他避免使用味精,因为味精会让人觉得味道不好。

  他说:“老实说,我对它没有问题,而且发现它是一种神奇的成分,但我知道有些人可能会有不良反应。”“我用天然的海带和香菇来做鲜味,发现它们的味道更复杂、更微妙。”

  “我在自己工作过的专业厨房里都没见过味精,我家的中餐馆也以不使用味精而自豪,”他说。“我认为公众已经意识到味精的使用与质量较差的食品有关,尽管这可能不是真的。”

  也就是说,“虽然在商业厨房里用得不多,但在加工食品中,我看到它越来越多。” Yu补充说。

  Jenkins表示,食用味精有利有弊,无论何时添加了风味增强剂,都应告知消费者。他说:“如果在食品中添加了味精,这对消费者来说应该是非常明显的,这样他们就可以在知情的情况下决定是否要买这种食品。”盛诺一家提醒您,在赴美就医期间,食材的购买也非常重要,除了根据自己的喜好购买之外,营养的全面性和食材的安全性也非常关键。


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