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安顺:深入挖掘餐饮价值 增强经济发展动能

  处处有风景、时时有风情、四季皆锦绣,风景区面积占幅员面积12%以上,安顺的美景实至名归。除了美丽的自然风光,安顺种类繁多的美食也令人印象深刻。近年来,在市委、市政府支持下,安顺市餐饮经济与时俱进,推陈出新,不断提升黔菜餐饮影响力和美誉度,餐饮经济呈现出百花竞放、欣欣向荣的繁荣景象。

  2019年,安顺市餐饮业实现销售额超40亿元;比上年同期增长14.5%,2020年三季度更是达到了45亿元。安顺市深入挖掘餐饮产业价值,推进餐饮产业与旅游、工业、农业等深度融合,促进餐饮业提质、稳健、开放、包容发展,连续5年实现高质量增长,使安顺美食在“大美黔菜”发展中凸显新的机遇,成为促进安顺经济发展的新动能。

  油炸粑稀饭、卤粉、小锅凉粉、屯堡家常菜、裹卷、幺铺毛肚安顺美食数不胜数。

  安顺人喜吃,从清晨起,热闹的人潮声,伴随着食物的香气,开启了老百姓一天的生活。

  作为一名土生土长的安顺人,56岁的李阿姨对于本土小吃油炸粑稀饭一往情深。她告诉记者,以前自己家住在北街上,一周有两三天都会到新桥上吃油炸粑。在她心里,油炸粑稀饭不仅是安顺美食的代表,更是她生活的一种习惯。

  安顺美食不仅让本地人难以割舍,对外地人来说同样充满吸引力。赵记卤味、小芳砂锅等这些在当地几乎家喻户晓的餐饮名店,更是引得不少周边县市居民驱车前来一尝美味。

  12月13日一大早,贵阳市民姚先生便开车带着家人,从贵阳到安顺,想趁着周末和家人一起来一趟“美食之旅”。

  “虽然在贵阳也有这些小吃,但是根本吃不到这个味儿。第一次在安顺吃到裹卷时,我就不由感叹太好吃了。我们是早上9点到这里的,今天准备带家人吃吃烙锅、裹卷、油炸小吃。”姚先生开心地说。

  近年来,安顺的餐饮业有了长足发展,不少本地人“下海”后,将祖传的厨艺拿了出来,为市民带来一道道惊喜美味:辣爆、烧烤、火锅丰富的品种,多样的选择,充分展现安顺美食的魅力。

  安顺良好的生态环境,为安顺美食提供了绿色安全、纯正无公害的食材,形成了从田间、地头到餐桌优质的安顺美食链。

  来到安顺旅游,品一盏安顺朵贝茶,尝一枚六马蜂糖李,体验屯堡军帐宴、民族汤锅味、小吃“过街调”等美食,美食与味蕾的碰撞,让你感受到吃货天堂的无穷魅力。

  安顺美食文化历史悠久。老品牌久负盛名、新美味美食脱颖而出,随着时间推移,安顺美食种类越来越多,美食文化不断发扬光大。

  如何因势利导,做大安顺美食品牌,将安顺美食名片擦得更亮,带动旅游产业发展,是一个值得深究的课题。

  近年来,安顺市在美食种类丰富的基础上,加快推动美食文化与旅游深度融合,打造旅游新业态,让游客来到安顺玩得开心、吃得放心。

  走进安顺好吃街,干净整洁,秩序井然。游客或品尝美食,或在“音乐会客厅”自由欢唱,三五成群感受这座城市的独特韵味。

  今年以来,围绕打造旅游新业态,安顺市加快对好吃街的升级改造工作。好吃街的升级打造在原本的“食”上,加大了游客对街区“行、游、购、娱”的多重体验。在升级打造的过程中,加大招商力度,引进“朵贝茶庄”“瀑乡臻品特产中心”“安顺布依民俗文化馆”“奇石馆”“屯堡二爷食府”等推广安顺本土美食和文化,同时也进一步满足游客的需求,提高景区服务质量。

  在西秀区旧州镇,辣子鸡远近闻名,成为游客来到旧州必带的美食。同时,一家家特色屯堡家常菜馆坐落小镇之中,游客慕名而来进行品尝。

  近年来,西秀区通过大力实施“改造传统产业、打造特色产业、做强优势产业”,不断优化产业结构调整。以美食节、大美黔菜等活动为契机,促进餐饮行业高质量发展,今年以来积极组织餐饮企业参与省、市政府举办的百日促销多彩宝活动、秀美安顺暖心消费活动,其中15户企业总共获得58万元省级以奖代补资金支持。

  日前,龙乡水里贵秀杯“2020贵州文旅品牌评选”颁奖盛典在黔南布依族苗族自治州龙里水乡旅游生态城举行,在经过网络投票、评委会专家评委评审、媒体评审后,经开区“一个人的安顺乡愁文化园”突出重围,获贵州十佳提升样板景区奖项。

  据了解,“一个人的安顺乡愁文化园”以贵州文化名人戴明贤先生的《一个人的安顺》乡愁文学作品情景再现,按照民国时期老安顺城区布局用微缩、抽象等手法呈现安顺近代市井风貌,用还原的手法再现老城故事,集中展现作品中描述的市井文化。通过发掘安顺传统美食,“一个人的安顺乡愁文化园”融合现代潮流,成为老少皆宜、极具体验感和互动性的“文化+美食”网红打卡旅游目的地。

  为进一步着力整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源,提高资源利用效益,安顺市在经开区川渝工业园内打造贵州黄果树中央厨房项目。该项目推行中央厨房统一采购、配送和标准化生产的模式,进一步丰富餐饮市场供应。该项目占地40亩,总投资2亿元,分为两期建设,一期建设项目总投资1.2亿元。项目着力将安顺特色小吃工厂化、标准化、规模化加工生产,并创新沙县小吃模式,以“一个人的安顺”作为安顺小吃体验消费旗舰店,打响知名品牌,吸引商家加盟。打造“游在安顺、吃在安顺、居在安顺、乐在安顺”的快旅慢游环境,同时把安顺小吃推向全国。

  贵州黄果树中央厨房运营总经理谭世兴说:“从规划、筹建、到试运行历时三个月,打造了以集团化采购、集约化生产、标准化操作、工厂化配送、专业化运营、智能化管理的6D助农中央厨房,将充满地域风味的安顺小吃做成旅游产品。”

  经开区以省商务厅“三碗粉”产业战略为指导,拟在贵州黄果树中央厨房的基础上致力打造贵州首个餐饮产业园区贵州“三碗粉”产业园。规模化生产将有效辐射带动种养殖业、运输业、服务业,通过“合作社+农户”,采取线上线下相结合的订单模式,引导合作社与农户强化组织生产和利益联结,整合优化物流资源配置,精准对接农户与市场产业、生产端与消费端,开启了从田间到餐桌的生鲜革命,实现了农业、工业、旅游业、服务业的一二三产联动,高质量巩固脱贫攻坚成果,全产业推动经济社会加快发展。


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