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美味机密 | 那些家乡的黑暗料理是世界上最好吃

  返程高峰已经敲响,与家乡告别的我们,带回的是“妈妈给装的后备箱/行李箱”。在这份沉甸甸的关怀中,必不可少的便是各种地道食材、家乡特产。毕竟重返工作岗位、离乡奋斗的我们,最大的宽慰也不过是家乡熟悉的味道。

  不管我们的灵魂是不是已经都市化,我们的胃可能永远都处于“逃离北上广状态”。当你提起家乡的美食,不管那是否是可能不会被旁人理解的黑暗料理,你都会像看见了梅子的曹操一样,整个身心都开始释放多巴胺。

  这种心情在我们不在家的时候,就会转化成——淘宝记录。谁还没有个在半夜一边想家但是又不敢给妈妈打电话,只能一边流泪搜索锅包肉/胡辣汤/八宝饭的时刻呢。

  淘宝还真的在去年年底发布了一个2018年的民间美食地图,记录了这些地域美食的漂流历程。

  这个榜单实在是太神奇了。从这张宝藏地图来看,大家买走了好多好多黑暗料理啊……

  螺蛳粉这种食物,不爱吃的就算闻一下也觉得又酸又臭,而爱吃的人觉得这粉滋味无穷。不过它的夺冠好像也有情理,每个人身边都至少有一个爱螺蛳粉爱得深沉的朋友吧?哪怕吃一次要喷两斤清新剂,或者散两天味,Ta也还是要吃。

  第二名,卖了2000万份 的“烤冷面”也令人震惊,难道就是每所大学后街上小摊都会有的烤冷面?

  随便点开一家淘宝店看了看买家秀,好像就是那个小摊食品,基本上就是个面皮,不过居然还有自己在烤冷面里加高级香肠和鹅肝酱的……已经全然看不出是街头小吃,和家庭自制“至尊海鲜肥牛方便面”可以一起被踢出方便食品队伍了。

  话说回来,烤冷面到底是个啥?抖音上的十几万赞的烤冷面视频可能可以解答这个疑问:在“传说中最正宗的烤冷面”视频里,是一根一根的冷面压成了一个饼。而网上买的烤冷面是直接以面皮的形状存在包裹一切。

  第三名是卖了669万件 的辣白菜,作为前三名中唯一的非主食,这种好像只在韩剧里经常出现的食物居然排到了第三名。咦,其实我是生活在韩国吗。

  此外,武汉热干面(478万件)、陕西擀面皮(471万件)、义乌红糖麻花(272万件)、内蒙古牛肉干(190万件)、安徽幸运方便面(160万件)、山东煎饼(92万件)、宁波油焖笋(67万件)、成都无骨凤爪(63万件)、新疆炒米粉(28万件)、温州酱鸭舌(10万件)、潮州牛肉丸(8万件)纷纷上榜。

  在淘宝的这个调研里其他好玩的黑暗料理还有好多,比如说“泡椒凤爪”,是一种“打破南北方人民对食物固有偏爱的食物。”负责美食地图的淘宝PR杜茜对我们说。

  你不知道泡椒凤爪从哪里来(在网上搜一下会得到成都和重庆两个答案……),不过能从数据上看出来的是,大家买了很多凤爪,它们往全国各处去:2018年截至目前,全球吃货们在淘宝上买下560万份泡椒凤爪。按照平均一包凤爪由两只鸡贡献了鸡爪来看,一千万只鸡已经配着泡椒和口水英勇献身。

  而一种18年才火起来的美食是陈晓卿带着美食纪录片《风味人间》回归后,带起来的“秃黄油”。据说上海人的购物车里堆满了秃黄油,有上百万瓶之多,北京紧随其后。也对,几十斤大闸蟹才出一碗秃黄油,尝过后那种“醉生梦死”的味道,上海人也许最了解。

  杜茜还告诉我们,最意外的就是居然发现了其他一些冷面美食,销量竟然不错,比如新疆炒米粉和安徽幸运方便面这些听起来很陌生的食物。

  所有所有这些黑暗料理,都是一种思乡情深的家乡味,或者是味蕾被攻占了之后的味觉记忆。所以才说,吃是一个很宏大的命题。我们有时候在吃流行文化,有时候在吃思乡之情。

  谢小范、六道道、饼哥、菜菜、三千、锋锋、小汶子、圆心、冷哥、繁荣茶、嘿小柒、鑫鑫、熊猫、大铭、Grace、djy、Zoe、Raphael、Echo林


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