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机制炭、果木炭我们烤烧烤该选哪一种……

  烧烤是我们常见的美食,每当夜幕降临的时候,大街小巷的烧烤都支起摊来。品种繁多,炊烟袅袅,再加上烤出来的香味,真让人流连忘返,忍不住要吃上几串。曾经有位网友跟我说过,“没有什么是能够阻挡人类对美食的向往。”我觉得她说得非常有道理,因为美食的力量是非常强大的,当我们闻到诱人的香味的时候就忍不住要吃上一口。

  当我们走进烧烤摊时,我们会发现有一个铁炉子,炉子里面铺满了炭,炭上面放满了各种食材。没错烧烤就是通过炭火,把食物烤熟的,炭火烤出来的食物那才叫个香。如果你再细心一点看,你就会发现有些烧烤摊用的炭是不一样的。像长方体的那种叫“机制炭”,敲碎了的、没规则的那种叫“果木炭”。

  什么是机制炭?机制炭顾名思义,就是机器制造出来的碳,多以秸秆竹木废料加工而成。它的特点是高温、耐燃、环保。1高温:确实比果木炭要高出30%的温度,因为机制碳的含炭量(化学成分),要比果木炭的高,所以热能高。2耐然:因为机制炭是通过机器高压,压制出来的,所以密度比果木炭大,所以比较耐燃。3环保:因为机制炭主要是通过废物利用、变废为宝,不破坏环境,所以环保。当然果木炭也是农民种的果树,把树枝裁下来做炭,也不能说人家的不环保。机制炭有这么多优点,也有缺点,就是燃点高、难点燃,易着火、油滴在上面马上着火。

  什么是果木炭?果木炭不像机制炭那样用机器压制出来的,而是通过一种窑,把木材放到窑里烧至7成,然后用土盖住,等3~5天后变成了果木炭了。果木炭虽然制作比较繁琐,但是它也有优点,就是果木炭燃烧时会产生一种香气,而且果木炭燃点低比较容易点燃,能量也较大。

  机制炭、果木炭各有优缺点,那我们烧烤时该如何正确选用炭呢?下面小编就以个人经历来教大家怎么用这两种炭。

  一、如果你烤的东西要刷比较多的油,比如蔬菜类的,我建议你用果木炭。因为果木炭的温度没那么高,油滴下去不那么容易起火,而机制炭温度相当高,油滴下去容易起火,这样容易把食物烤焦,外观也不好看。

  二、如果你烤的是大件的东西,比如羊腿、全羊的,我建议你用机制炭。因为机制炭高温、耐然。如果用果木炭的话,要费很多炭,而且还要费很长时间。这对我们追求效率的人,来说得不偿失。

  三、如果你非常非常重视味道的话,我建议你用果木炭。因为果木炭燃烧时会产生一种香气,这种香气会渗透到食物里面去,烤出来食物的肯定要比机制炭烤的香。

  我曾经帮人家考过5年烧烤,一直选择果木炭烤,因为我觉得果木炭是最合适我用的了。大家平时做烧烤,喜欢用什么炭烤呢?不妨跟小编说说。


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